Restaurante Asiático ZEN em Berlim

Saímos em busca de uma experiência gastronômica asiática, que encontramos no Restaurante ZEN, em Berlin.

A leveza dos pratos nos surpreendeu.  A decoração com painéis em madeira logo na entrada acrescenta um toque de sofisticação ao ambiente. O famoso dragão, ícone da cultura chinesa, não poderia faltar.

Marooush

Restaurante de especialidades Árabes e Egípcias em Berlin.  Marooush

Não se trata apenas da comida árabe, mas de uma experiência completa que apela aos cinco sentidos. O ambiente lounge com as luzes reduzidas sugere descontração. A música árabe no ar, misturada aos aromas do narguile pode te transportar para bem longe da cidade, apelando ao imaginário das Mil e Uma Noites. Os drinks variados não contém alcool, como seria de se supor, sendo alguns deles até bem doces.  Em suma, uma experiência intercultural.

Filarmônica de Berlin

GENDARMERIE

Gerdarmerie - Hauptstadtrestaurant

Outubro de 2010.

As paredes desse restaurante, localizado no Mitte, são decoradas com obras de arte, pinturas e esculturas em madeira, como o painel de 14 metros do artista Jean-Yves Klein. O salão do restaurante é enorme e havia algumas mesas apenas ocupadas. Não era tão disputado quanto o Borschard, por exemplo, e tivemos a possibilidade de escolher onde sentar.

Ambiente tranquilo e comida simples, mas preparada com capricho. Acredito que a idéia era servir no estilo bistrô, mas o local era demasiado grande pra ser considerado bistrô. 

O atendimento bastante simpático e amigável.

Um carrinho de carnes oferecia a especialidade do dia: perna de vitelo.

 

Nossa surpresa foi a sobremesa. Esse rolinho de wafler bem fininho continha sahne, uma nata batida bem consistente, sorvete de frutas vermelhas e mousse de chocolate, em camadas. Por cima, frutas vermelhas com aquele sabor bem azedinho que é característico, hortelã e uma folhinha de ouro.

Espetacular!!!

Um vídeo da internet mostra o espaço e ambiente do restaurante:

video

Comenta-se que o ambiente do longo bar que fica bem no meio do restaurante é uma boa pedida para tomar um coquetel ou fazer uma happy hour. Quem sabe?

Lanchinho em Moscou: o trivial russo

 G U M

Num charmoso café no interior da GUM paramos para fazer um lanchinho.
Para nossa surpresa, entre as sugestões de crepes figurava o "crepe caviar". Trivial russo.

 Cada alimento se enquandra num registro específico dentro da gramática da comida. Um campo semântico do caviar incluiria as palavras canapês e coquetel. Qual não foi minha surpresa ao encontrar "caviar" na categoria de "lanchinho básico" ???

"O mundo é pequeno pra caramba
Tem alemão, italiano, italiana
O mundo, filé à milaneza
tem coreano, japones, japoneza
O mundo é uma salada russa..."



Zeca Baleiro

Borschard

Setembro de 2010.

Dando continuidade a série "Restaurantes de Berlim", aqui vai mais um. Trata-se de um estabelecimento bastante tradicional e antigo aqui na cidade. O ambiente é simples, mas foi o escolhido pela Merkel para jantar com Sarkozi, recentemente. Dizem que a especialidade é o Wiener Schnitzel. Como já comi muito Wiener Schitzel, prato típico de carne de porco a milanesa, servido geralmente com salada de batatas e creme azedo, resolvi experimentar algo novo.

Escolhi um salmão grelhado, numa caminha de risoto.

 

 Mas o destaque vai para as sobremesas. Uma mais linda do que a outra!

 Duo de chocolate sobre figos.

Frutas vermelhas marinadas com mousse de limão.

Aprovado! Vai resistir???

Chefs da Televisão da Europa: restaurantes

Gosto de assistir a esses programas de gastronomia na televisão. Os chefs fazem tudo tão rápido, com tanta facilidade e fica tudo tão bonitinho. Fico curiosa pra saber que gosto tem a comida que eles fazem, afinal de contas, imagem não é tudo!

Descobri que alguns deles, senão todos, tem os seus restarantes.

Por que não experimentar?

Jamie Oliver - restaurante Fifteen - London

Monday to fridays guests can choose from a fantastic set lunch menu at great value. Choose from either 2 courses for £22.50 or three courses for £25. To make a reservation, please call 0871 330 1515 (UK) or 0044 870 787 1515 (INT). Lines are open between 9:30am and 9:00pm(GMT) seven days a week.

For something more extravagant, in the evenings we serve an amazing tasting menu giving our guests the opportunity to taste all of Fifteen's favourites. We can still cater for your food requirements; simply ensure our reservations team is aware of any specialist requirements at the time of making your booking.


Sara Wiener - restaurante Speisezimmer - Berlin

Serve o clássico "Wiener Schnitzel", entre outras especialidades. O melhor é desfrutar do ambiente ao ar livre no Terraço, durante o verão.
A sugestão é o menu de 3 pratos a noite, por 34E.
Telefone: 030 814 52 94 30.



Kolja Kleeberg - restaurante VAU - Berlin

Um ambiente mais elegante, localizado no GendamenMarkt, executado pelo arquiteto Meinhard von Gerkan.
A sugestão é um menu de seis pratos, a 110E.
Telefone 030 2 02 9730

Depois me conta!

Na Cozinha

Cozinhar é algo que continua acontecendo na cozinha.

Foi nos últimos anos que descobri que eu adoro cozinhar, e essa atividade tornou-se um hobby. O engraçado foi que, ao contrário de muitos comilões, não foi exatamente por gostar de comer que me vi na cozinha. Descobri os prazeres da culinária depois de explorar os significados simbólicos da cozinha. Adoro uma cozinha. Sabe por quê???

As visitas formais acontecem sempre na sala. Somente quem já é de casa é que dá "um pulinho" na cozinha. A cozinha é precisamente o espaço da informalidade, das confidências, dos segredos, e dos melhores comentários. Revelações etnográficas e as melhores entrevistas eu consegui depois que fui admitida na cozinha de uma casa:

"Vem aqui tomar um cafézinho que eu vou te contar..."

Em meio a panelas, temperos, louça suja e afazeres surgiram sempre as melhores revelações, as trocas mais verdadeiras, os comentários mais originais e espontâneos. O espaço da cozinha permite tudo isso. Sem o protocolo e as formalidades da sala de estar, a vida vibra é na cozinha mesmo.

A cozinha permite todas as misturas, ou quase todas. De ingredientes e temperos, permite criar algo novo, num processo semelhante a alquimia, com liberdade para o exercício da criatividade. Possui os seus cheiros, texturas, sons, cores e sabores.

Possibilita uma experiência sensorial completa...


Referências Antropológicas

* Sapiezinskas, A. "Os significados da Casa". in: Travessa dos Venezianos: os significados da casa tombada para seus moradores. Porto Alegre: PPGAS, UFRGS, 2004.

* DaMatta. R. "A casa e a Rua". Rio de Janeiro: Rocco, 1997.

* Rybczynski, W. "CASA. Pequena História de uma idéia".Rio de Janeiro: Record, 2002.

* Brandão, L. "A casa subjetiva". São Paulo: Perspectiva, 2002.